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不同茶类的沏茶方法添加时间:2019-07-05
通常觉得,冲调红茶、绿茶、花草茶的茶叶茶比约可选用1:60为宜(即用一般玻璃茶杯、瓷杯沏茶,每杯约置3克荼叶,可冲进高于130ml的开水)。调饮铁观音、武夷岩茶等乌龙茶类,因对汤色的香气、浓度值规定高,茶叶茶比可适度变大,以1:30为宜(3克荼叶,冲进65ml左右的水)。 
    通常用紫砂壶泡较珍贵的荼叶,应用容积130ml——150ml的中小型壶为宜。在中小型壶内容量五分之一的荼叶较适合;,还可以每1克荼叶冲进60ml的水为限(鲜嫩荼叶的需水量适度降低,粗荼叶的需水量再适度扩大。) 
    鲜嫩的高级绿茶,以温度86度上下的水冲调为宜。如沏茗茶碧螺春茶、明前龙井、太平猴魁、武夷大红袍、黄山毛峰、君山银针等,切忌用开水冲调。而乌龙茶、花草茶宜用95度——96度的沸水冲调;绿茶如滇红、祁红等能用开水冲调;普洱茶用开水冲调,能够泡出其香气,且要即冲即饮,沏水后以侵泡2-3分鐘为宜,勿超出5分鐘,以维持茶韵;通常红茶、绿茶、花草茶等,也宜用刚沸的水沏茶;而原材料粗老的紧压茶类,还不适合用开水沏,要用煎制法能够使水溶化学物质迅速融解,以充足获取出荼叶内的成分,维持纯鲜味。 
有关熬水时“汤候”的把握,要以河面泛“蟹眼”气泡之后,“鱼眼”大气泡刚转化成时沏茶最好。一起应特别注意熬水时须“猛火急烧”,忌“慢火久沸”。